Наш друг- тыква

Что приготовить из патиссонов

Kassia — Sat, 16 May 2015 20:12:02 GMT

Патиссон (от франц. pate – пирог: по форме этот овощ напомнил французам пироги, и так и закрепилось за ним такое название) сегодня культивируется во многих странах мира. Из истории его известно лишь то, что родиной патиссона является Южная и Центральная Америка и что в диком виде в природе он не встречается, но сегодня его выращивают во всех уголках планеты.$CUT$

Из патиссона можно приготовить массу самых блюд: его можно фаршировать, жарить, тушить, отваривать, квасить, солить и мариновать. Считается, что патиссоны превосходят кабачки по вкусовым качествам – их хрустящая, но нежная и мягкая мякоть напоминает молодые грибы, а маленькие «юные» патиссончики с тонкой не огрубевшей кожурой считаются и вовсе деликатесом.

По полезным свойствам патиссон не уступает кабачкам: в нем много таких полезных веществ как витамин С, клетчатка, минеральные соли, пектиновые вещества, лютеин и т.д. Кушать патиссоны регулярно врачи рекомендуют всем страдающим от гипертонии, заболеваний сосудов и сердца, почек, ЖКТ, атеросклероза и печени. Диетологи не устают твердить, что патиссоны полезны как диетический продукт (на 100 г приходится всего около 20 ккал), и кушать их будет очень полезно даже здоровым людям.

Какие блюда можно приготовить из патиссонов

Список блюд велик. Это и всевозможные заготовки, и салаты, и разнообразные вторые блюда. Самые простые – жареные и отварные патиссоны.

Рецепт приготовления жареных патиссонов

нам потребуется

100 грамм тертого сыра

4 патиссона среднего размера

2 яйца

сливочное масло

зелень петрушки

яйцо и мука для панировки

приготовление

Как пожарить патиссоны.

Очистите патиссоны от кожуры, нарезать кусочками по 0,5см толщиной, посолить, обжарить. В казанок выложить сливочное масло, добавить тертый сыр и яйцо, посолить, посыпать рубленой петрушкой, прогреть смесь, смазать кусочки патиссонов, слепить их друг с другом попарно, панируем в муке, обмакнуть во взбитом яйце, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле до румяных бочков .

Это прекрасный гарнир к мясу или самостоятельное овощное блюдо.

Рецепт гарнира из отварных патиссонов

нам понадобится

молодые патиссон

2 л вод

, ½ ч.л. сахара

приготовление

Как отварить патиссоны.

Промыть патиссоны и не очищая нарезать кубиками, опустить в кипящую подсоленную воду, в которую также добавлен сахар, проварить 8-10 мин, откинуть на дуршлаг, обсушить, выложить патиссоны на тарелку, посыпать молотыми сухарями и полить сливочным маслом.

Можно отварить патиссоны и целиком 15-20 мин, предварительно промыв в холодной воде. Целые отварные плоды нужно разрезать, выложить на блюдо, полить сметаной и посыпать зеленью.

Из патиссонов получается прекрасное полноценное второе блюдо, если нафаршировать их мясным фаршем.

Рецепт приготовления фаршированных патиссонов

нам потребуется

150 грамм фарша говяжьего

2 моркови

по 1 патиссону весом 400 г,

1 вареное яйцо

1 луковица

2 ст.л. зелени петрушки

1 ч.л. горчицы, черный молотый перец, майоран, соль

Как нафаршировать патиссоны.

Очистить плод от кожицы, разрезать вдоль пополам, ложкой вынуть сердцевину, подсолить, через некоторое время слить образовавшийся сок. Морковь и лук очистить и мелко нарезать, обжарить на сковороде, добавить фарш, потушить, остудить. Яйцо мелко порубить и добавить в фарш, также приправить его майораном, поперчить, добавить горчицу и рубленую петрушку. Нафаршировать половинки патиссона начинкой, посыпать сверху тертым сыром, обернуть фольгой, запечь в духовке, нагретой до 180-200 градусов, около 20 мин.

Фаршировать патиссоны можно и куриным фаршем, и просто овощами (морковь, лук, корень петрушки, томат-паста, чеснок), и их смесью.

Рецепт салата с патиссонами, картофелем и зеленым горошком

нам потребуется

600 грамм картофеля

300 грамм патиссонов

150-200 грамм майонеза

25-30 грамм укропа,петрушки

2 яйца

зеленый лук

2-3 ст.л. зеленого горошка

соль.

Как приготовить салат из патиссонов.

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, мелко нарезать. То же проделать с патиссонами, соединить их с картофелем, добавить зеленый горошек консервированный, рубленые мелко яйца и зеленый лук, заправить майонезом, перемешать, посыпать рубленой зеленью.

Такой простой салат получается очень сытным и вкусным, а заправлять его можно не майонезом, а сметаной или даже оливковым маслом – по вкусу.

Рецепт салата из патиссонов и молодого картофеля

нам потребуется

400 грамм молодых картофеля и патиссонов

300 мл сметаны

2 пучка зеленого лука

1 пучок укропа

щепотка сахара

3-5 ст.л. сливочного масла

черный молотый перец, соль.

Как приготовить салат с молодыми патиссонами и картофелем.

Взять очень мелкий молодой картофель, примерно равными кусочками нарезать патиссоны, опустить картофель в подсоленную и подсахаренную воду, довести до кипения, 10 мин проварить, положить патиссоны и варить все до мягкости, затем откинуть на дуршлаг. Сливочное масло растопить в сковороде, обжарить рубленый зеленый лук, добавить рубленый укроп и картофель с патиссонами, обжарить. Добавить в сковороду, снятую с плиты, сметану, снова поставить на огонь, прогреть, поперчить, посолить и подать салат в теплом виде.

Рецепт приготовления геркулесовой запеканки из яблоки и патиссонов

нам потребуется

200 грамм геркулеса

100 грамм патиссонов

1 яйцу

1 яблоко

½ стакана молока

1/2 стакана пшеничной муки

1 ст.л. сахара, соль.

Как приготовить запеканку с патиссонами, геркулесом и яблоком.

Всыпать геркулес в кипящую подсоленную воду (пропорции – как для густой каши), приготовить кашу. Мелким кубиком нарезать яблоко и патиссоны, добавить их в кашу, всыпать муку, вбить яйцо, влить молоко, добавить соль и сахар, перемешать. Уложить смесь в форму, смазанную маслом, запечь в разогретой до 200 градусов духовке 40 мин. Перед подачей такая запеканка поливается сметаной и украшается зеленью.

Маринованные патиссоны

нам потребуется

На 2-литровую банку:
Патиссоны - примерно 1,5 кг
Помидоры черри - 300 г
Для маринада (на 1 литр воды):
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ст. ложка с горочкой
Бадьян сушеный - 2 цв.
Перец белый - 10 горошин
Семена тмина - 0,5 ч. л.
Лавровый лист - 3-4 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Уксус 70 % - 1,5 ст. л.
Как приготовить патиссоны маринованные:

- Патиссоны и помидоры вымыть, обсушить, сложить в банку. (Можно без помидор, но я люблю всякие ассорти...) Туда же - чеснок.

- Залить кипятком. Через 10-15 минут слить воду, снова вскипятить и еще раз залить.

- На третий раз в воду добавить все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Вскипятить, залить в стерильную банку с прогретыми патиссонами, добавить уксус, закатать крышкой.

Материалы по теме

Что можно приготовить из кабачков

Kassia — Sun, 03 May 2015 18:40:09 GMT

Калорийность кабачка - 24 ккал в 100 граммах
Состав разных сортов кабачков почти одинаковый. Кабачки содержат 94,5% воды, 0,6% белков, 5,2% углеводов, часть из которых – сахара, содержащие совсем немного сахарозы. Они богаты минеральными солями, очень важными для обмена веществ в организме человека.$CUT$ В большем количестве имеются соли калия – 309 мг %, фосфора – 28,2 мг %, кальция – 17,2 мг %, магния – 16,7 мг %, а в меньшем количестве – соли натрия, железа, серы и других. Кроме того, есть в них и микроэлементы – молибден, титан, арсен, алюминий, литий,цинк и др. Кабачки содержат различные витамины: 23 мг % витамин С, а также каротин, витамины В1,В2, никотиновую кислоту и другие.
Кабачок является подвидом тыквы обыкновенной и принадлежит к семейству тыквенных. Кабачки богаты витаминами и микроэлементами, они легко усваиваются и низкокалорийны. Благодаря этим качествам, кабачки используются в различных диетах и в детском питании. Особенно полезны молодые кабачки, которые в кулинарии используются вместе с кожицей и семенами. Существует множество рецептов из кабачков - кабачки жарят и тушат, фаршируют и запекают, солят и маринуют. Из кабачков приготавливают закуски и салаты, вторые блюда и даже супы и варенья.

Фаршированные мясом кабачки

1. Кабачок нарезаем, вырезаем из каждого кусочка серединку, но так, чтобы "стенки" остались довольно плотными.
2. Измельчаем полученную мякоть от кабачков, лук и помидор. Чеснок давим. Можете добавить также зелень по вкусу.
3. Теперь к нашему фаршу домешиваем это овощное пюре, и вбиваем туда же яйцо. Тщательно перемешаем.
4. И вот - самый интересный этап рецепта приготовления кабачков с фаршем. На противень выкладываем наши "корзинки" из кабачков, и заполняем их смесью из фарша.
5. Отправляем наши корзиночки в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчасика.

Кабачки в духовке кабачок
нам потребуется
1 молодой кабачок средних размеров,
70 гр. сыра твердых сортов,
100 гр. сметаны,
1 зубчик чеснока,
зелень, соль , перец по вкусу.
приготовление
1. Кабачок порезать кружочками, посолить. Сыр натереть на терке.
2. Кабачки уложить на противень. В сметану добавить измельченный чеснок и сыр. На каждый кружочек кабачка выложить сметанную смесь, сверху посыпать измельченной зеленью.
3. Запекать в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.

Рецепт кабачков, фаршированных петрушкой и шпинатом кабачок

нам потребуется
200 грамм кабачков
100 грамм шпината
пучок петрушки
50 грамм зеленой фасоли
1 небольшая морковь
1 ч. л. сливочного масла
1 ст. л.тертого сыра
Соль по вкусу
Как приготовить кабачки, фаршированные зеленью:
Кабачки нарезать толстыми кружочками около 4 сантиметров в длину. Вырезать часть мякоти, чтобы получились «стаканчики». Слегка отварить в подсоленной воде.
Морковь натереть на терке и пассеровать. Добавить к моркови шпинат, порезанную петрушку и отваренную фасоль.
Наполнить фаршем кабачки, расставить их на противне. На каждый кабачок уложить немного сливочного масла и сыра. Запекать 10 минут.
Кабачки, фаршированные зеленью, готовы.

Запеченные кабачки с сыром и сметаной

нам потребуется
1 кг кабачков;
200–250 грамм томатов;
2 луковицы средних размеров;
100–120 грамм сыра;
по 2 ст. ложки сметаны и растительного масла;
3 ст. ложки муки;
соль и перец – по вкусу;
зелень (укроп, петрушка) – по желанию.
приготовление
- Овощи моем, чистим.
- Кабачки нарезаем кружками почти в сантиметр толщиной.
- Посолив муку, обваливаем в ней ломтики кабачков и обжариваем на растительном масле.
- Томаты на несколько секунд опускаем в кипяток.
- Достав, снимаем с них кожицу и тоже режем кружочками, но потоньше, чем кабачки, – в полсантиметра.
- Лук шинкуется тоненькими кольцами, которые обжариваются на масле до золотистости.
- На крупной терке натираем сыр.
- Сыр берется достаточно жирный, чтобы в духовке ему надо только расплавиться, а не подсыхать.
- На дно посуды, куда поместим кабачки (она должна быть достаточно глубокой), выкладываем продукты слоями в такой очередности: кабачки, лук, помидоры, сыр – сколько получится слоев.
- Слой томатов должен оказаться верхним.
- Смазать всю эту кулинарную конструкцию сметаной, посыпать сыром.
- Запекать 15–20 минут.
- Перед тем как подать готовое блюдо на стол, можно посыпать его зеленью.

Кабачки с сыром и чесночком, запеченных в духовке

нам потребуется
2 небольших кабачка;
100 грамм сыра
100 грамм сметаны
2 зубчика чеснока
2–3 ст л муки
растительное масло
укроп
соль, перец – по вкусу
приготовление
- Как обычно, кабачки, нарезанные кружками, посолить—поперчить и, обваляв в муке, обжарить до «румянца».
- Затем переложить в посуду, где они будут запекаться.
- мешать тертый сыр со сметаной, измельченными укропом и чесноком.
- Этой массой покрыть кабачки и запекать в духовке 20 мин.

NB! Чтобы приготовить такие кабачковые блюда, предпочтительнее брать плоды средней величины, семена в них должны быть еще мелкими, а кожица – не совсем загрубевшей.
Задумав приготовить кабачки с сыром и помидорами в духовке, выбирайте очень спелые томаты.
Мякоть у них должна быть плотной, а не водянистой.
По диаметру кружки помидоров должны быть такими же, как и кабачков.
Дно и боковины посуды, где будут запекаться кабачки, рекомендуется натереть чесноком, это придаст пикантность блюду.
Если вы выбрали рецепт приготовления кабачков в кляре, то кляр сделайте жидким – тогда корочка на кабачках получится тонкой и хрустящей.
Температура запекания должна составлять 180–200 градусов.
Приготовление кабачков в духовке не требует больших временных затрат, а блюда получаются разнообразные, питательные, в некоторых случаях и низкокалорийные, но самое главное – вкусные!

Материалы по теме