Наш друг- тыква

Готовим тыкву вкусно

Kassia — Sat, 16 May 2015 16:18:35 GMT

$CUT$ Тыква с фасолью
Блюдо нормализует работу кишечника
нам потребуется
300 грамм тыквы
1 стакан фасоли
1 луковица
50 грамм грецких орех
зелень
немного растительного масла и соли
приготовление
- чищенную тыкву нарежьте большими кубиками
- очистите луковицу, порежьте, добавьте ее в тыкву и все это тушите на сковороде с добавлением растительного масла- Отварите один стакан фасоли. Как только в сковороде тыква станет мягкой, добавляйте туда фасоль. Тушите еще пять минут, довавьте зелень и измельченные орехи

Вареники с тыквой
потребуется
500 грамм чищенной тыквы
1 яйцо
1 стакан воды
2 стакана муки
2 луковицы
100 г растительного масла
соль и перец по вкусу
приготовление
- яйцо, воду, муку и соль замешиваем в крутое тесто
- тыкву очищаем, натираем на средней терке, солим и оставляем на 20–30 минут, чтобы выделился сок. Сок сливаем, мякоть тыквы слегка отжимаем и используем в качестве начинки для вареников
- лепим вареники
- отвариваем вареники с тыквой в подсоленной воде- лук поджариваем на растительном масле и посыпаем сверху готовые тыквенные вареники

Тыква с грибами
нам потребуется
250 грамм чищенной тыквы
100 грамм шампиньонов
2 помидора
2 ст л муки
растительное масло
соль
зелень
приготовление
-обвалять в муке очищенную и нарезанную тонкими длинными ломтиками тыкву, посолить и обжарить на растительном масле. Добавить немного воды и тушить до мягкости
- выложить тыкву на противень, сверху положить отваренные нарубленные грибы и нарезанные кружочками томаты. Сбрызнуть подсолнечным маслом и запекать в духовке около 20 минут
- перед подачей на стол посыпать порезанной зеленью

Материалы по теме

Тыквенные десерты

Kassia — Sat, 16 May 2015 11:20:09 GMT

$CUT$ Тыквенный кекс

нам потребуется
400 грамм мякоти тыквы
2 яйца
2 ст. ложки муки
5 ст. л.растительного масла
30 грамм сливочного масла
цедра 1 лимона или апельсина
2 ч. ложки разрыхлителя теста
соль, специи по вкусу (корица, гвоздика, душистый горошек, мускатный орех)
приготовление

- тыкву очистить. 2/3 тыквы измельчить в пюре. Для этого нарезать тыкву тонкими кусочками и отварить в небольшом количестве воды. Готовую мягкую тыкву хорошо размять. Оставшуюся 1/3 тыквы нарезать кубиками. Кубики тыквы слегка обжарить на сливочном масле
- яйца взбить с сахаром
- соединить яичную массу с тыквенным пюре и снова взбить ее. В получившуюся смесь добавить муку, специи, соль, цедру, разрыхлитель и снова все перемешать
- ввести в тесто кубики тыквы. Аккуратно перемешать тыквенное тесто
- форму для запекания смазать сливочным маслом
- выпекать тыквенный кекс при температуре 180-200* °С 40 минут
- оформить кекс можно фруктами и орехами, а сверху присыпать сахарной пудрой

Тыквенное варенье

нам потребуется
1 кг тыквы
1 кг сахара
1 л воды
лимонная кислота по вкусу
приготовление
- очищенную тыкву порезать тонкими, длинными брусочками и положить на 10 минут в воду
- затем промыть тыкву в холодной воде, переложить кусочки в кастрюлю, туда же добавить сахар и воду. Варить на медленном огне
- по окончании варки добавить в варенье лимонной кислоты или цедру одного лимона

Мармелад из тыквы
потребуется
1 кг тыквы
1/2 кг сахара
приготовление
- режем тыкву на кусочки, добавляем сахар, подождем час, пока тыква даст сок и ставим варить на маленький огонь без воды. - помешиваем тыкву пока сахар не растворится. Тыквенная масса должна превратиться в мармелад, то есть быть очень густой. Можно добавить немного ванили или настроганной апельсинной цедры.

Тыквенные цукаты
нам потребуется
1 кг тыквы
1 кг сахара
700 мл воды
1 апельсин
корица по вкусу
приготовление
- тыкву почистить и нарезать маленькими кубиками
- налить в кастрюлю воду и всыпать сахар. Варить на небольшом огне, помешивая, чтобы сахар не прилипал ко дну. Появляющуюся пену убирать ложкой. В горячий сироп положить кусочки тыквы
- довести тыкву в сиропе до кипения и варить на небольшом огне еще пять минут. Снять с огня и охладить до комнатной температуры. Добавить в кастрюлю корицу и сок апельсина. Снова довести до кипения и опять остудить. Повторить процедуру несколько раз, пока кусочки тыквы не станут наполовину прозрачными
- извлечь кусочки тыквы ложкой таким образом, чтобы сироп стек и выложить на противень, застеленный кондитерской бумагой. Сушить цукаты можно при комнатной температуре. Когда цукаты высохнут, переложить в плотно закрывающуюся банку.

Тыква с лимоном
нам потребуется
400 грамм тыквы
1 лимон
70 грамм не жирной сметаны
60 грамм меда
приготовление
- очистить тыкву от кожуры и запекать до готовности в духовке, затем пропустить через мясорубку или измельчить блендером
- натереть лимон вместе с цедрой, смешать с тыквой, добавить мед и тушить примерно 15 минут
- остудить и подавать со сметаной

Сладкая печеная тыква
нам потребуется
400 грамм тыквы
1/2 стакана сахара
1 пакет ванилина
приготовление
- тыкву режем на кубики 5х5 см, выкладываем кожицей к верху в глубокий противень, присыпаем ванилином и сахаром
- печем при 20* С часа два

Тыква в клюквенном соусе
Клюква-ягода способная понизить давление. В союзе с тыквой дает отличные результаты при лечении сердечно- сосудистых заболеваний и гипертонии, поднимает иммунитет.

нам потребуется
600 грамм тыквы
100 грамм клюквы
50 грамм сахара
40 грамм меда
1/2 л воды
приготовление
- клюкву перебрать и промыть, размять, залить водой, довести до кипения и протереть через сито вместе с отваром
- в протертую массу добавить сахар и мед
- тыкву очистить и потереть на терке, залить горячим клюквенным соусом и дать пропитаться. Подавать в холодном виде со взбитыми сливками.

Материалы по теме

Тыквенные запеканки

Kassia — Sat, 16 May 2015 10:57:38 GMT

$CUT$ Тыквенная запеканка с ягодами
нам потребуется
300 грамм тык
150 грамм ягод
30 грамм сливочного масла
мука
2 яйца
соль, сахар по вкусу
приготовление
- тыкву очистить, натереть на крупной терке, добавить яйца и ягоды (можно мороженые)-клубнику, вишню, чернику, малину и т. д.
- хорошо взбить венчиком, добавляя постепенно муку, до получения очень густого теста, соль и сахар. Выложить на смазанную маслом форму и запекать в духовке до готовности

Тыквенно-творожная запеканка

нам потребуется
250 грамм тыквы
30 грамм манной крупы
1 стакан молока
120 грамм творога
2 яйца
сахар и изюм по вкусу
приготовление

- тыкву очистить, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до готовности
- сварить густую манную кашу на молоке, смешать с тыквой, творогом и яйцом, посолить, добавить сахар и изюм - смазать форму маслом, выложить в нее творожно- тыквенную массуь, сверху смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке до готовности при 180* С

Запеканка с тыквой и творогом
нам потребуется
500 грамм тыквы
300 грамм творога
3 столовые ложки манной крупы
1/2 стакана сливок
3 яйца
1/2 стакана сметаны
3 ст л сливочного масла
сахар, соль
подсолнечное масло
приготовление
- тыкву мое, чистим, режем на кусочки и обжариваем на сковороде на подсолнечном масле
- варим на молоке очень густую манную кашу
- при помощи блендера смешиваем творог с манной кашей, добавляем обжаренную тыкву, взбитые яйца, сахар, соль. Все тщательно перемешиваем ложкой и выкладываем в форму, смазанную растительным маслом
- выпекаем в духовке при 180* 20-25 минут
- подавать на стол со сметаной

Тыквенно-творожная запеканка с изюмом и корицей

нам потребуется
150 грамм тыквы
300 грамм нежирного творога
2 яйца
изюм, ванилин, корица, сахар по вкусу
приготовление
- творог при помощи блендера взбить с яйцами, добавить нарезанную маленьким кубиком тыкву, изюм, ванилин, корицу- выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную панировочными сухарями и в духовке при 180* С до готовности

Тыквенный пудинг
нам потребуется
150 грамм тыквы
50 мл молока
50 грамм творога
30 грамм сметаны
1 яйцо
15 грамм панировочных сухарей

приготовление

15 грамм сливочного масла
приготовление
- тыкву натереть на крупной терке, залить водой и вымачивать 3–4 часа, трижды меняя воду - отжать, залить молоком, добавить 10 грамм сливочного масла и тушить до готовности - смешать с протертым или бзбитым блендером творогом и яйцом
- выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную панировочными сухарями и печь до готовности при 180*С
- перед подачей на стол полить сметаной

Тыквенный омлет

нам потребуется
200 грамм тыквы
3 яйца
соль по вкусу
приготовление
- тыкву моем, чистим, трем на крупной терке, добавляем взбитые яйца, тщательно перемешиваем
- выливаем смесь в форму и запекаем в духовке при 180* С 15-20 минут

Тыквенные оладьи
нам потребуется

150 грамм тыквы
1 стакан кефира
1 яйцо
200 грамм муки
соль по вкусу
приготовление
- смешиваем кефир со взбитым яйцом, солью, мукой, добавляем натертую на крупной терке тыкву. Все тщательно перемешиваем
- тесто выкладываем ложкой на хорошо разогретую, смазанную подсолнечным маслом сковороду и жарим с двух сторон
- подаем оладьи горячими с нежирной сметаной

Тыквенная запеканка с индейкой

Пропускаем через мясорубку 700 грамм сырого филе индейки,500 грамм тыквы, 200 грамм стручковой фасоли, одну луковицу, соль, перец, 3 яйца,тщательно все перемешать, выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке при 180*С градусов 40 минут.

Тыквенник

Печёную или пареную тыкву, очищенную от шкурки, надо истолочь или размолоть, или просто размять вилкой. Тыквенного пюре — около половины утятницы (гусятницы, курятницы, казанка — в общем, жаровни).
В миске смешиваете три-четыре яйца, молоко и манку — столько, чтобы дополнить утятницу почти до верха густой манной кашей. Манки обычно около стакана, молока стакана полтора. Добавляете соль и сахар — не жалея, по вкусу.
Кладёте сюда тыкву и хорошенько всё это вымешиваете. Утятницу смазываете маргарином, выливаете в неё тыквенную массу и запекаете в духовке до золотой корочки. Вынув, тыквенник надо остудить — тогда он становится особенно вкусным.
Есть его надо тёплым, добавляя сливочное масло, густые сливки или жирную сметану. А если ещё и с мёдом?

Материалы по теме

Салаты с тыквой

Kassia — Fri, 08 May 2015 17:38:52 GMT

$CUT$

Овощные тыквенные салаты

Салаты с тыквой нормализуют обменные процессы в организме, заряжает нас энергией, улучшают работу кишечника и благотворно влияют на всю пищеварительную систему.

Витаминный салат с тыквой

нам потребуется
200 грамм мякоти тыквы
1 крупное яблоко
1 морковь
0,5 стакана грецких орехов
1 стакан йогурта
зелень петрушки или укропа по вкусу
приготовление
- морковку, тыкву, яблоко моем, чистим и трем на крупной терке
- добавляем измельченные грецкие орехи и мелко нарезанную зелень
- салат солим и заправляем йогуртом

Салат из тыквы с медом, репой и яблоками

Такой салат очень благотворно влияет на работу печени, чистит ее
нам потребуется
300 грамм тыквы
1 репа среднего размера
4 ст. ложки меда
2 яблока
приготовление
- тыкву моем, чистим и режем небольшим кубиком, смешиваем с медом и оставляем на сорок минут
-яблоки и репу моем, чистим и тоже режем кубиками, добавляем к тыкве и перемешиваем

Тыквенно-яблочный салат с грецкими орехами
нам потребуется
100 грамм тыквы
100 грамм яблок
25 гамм грецких орехов
15 грамм сока красной смородины
лимонный сок по вкусу
приготовление
- тыкву и яблоки моем, чистим, трем на крупной терке
- смешиваем тыкву и яблоки с измельченными орехами, заправляем соком красной смородины и лимона

Сладкий салат с тыквой

нам потребуется
2 яблока
150 грамм тыквы
1 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
15 грамм цукатов
2 ст. л. воды
приготовление
- тыкву и яблоки моем, чистим и режим маленьким кубиком
- в сотейник выложим слоями тыкву и яблоки, посыпая каждые два слоя сахаром. Добавим воду, посыпим ванильным сахаром и поставим в духовку на 15–20 минут
- охладим. Перед подачей украсить фруктовыми цукатами.

Тыквенный салат с яблоками и медом

Для устранения проблем с обменом веществ хороши салаты из тертой тыквы, яблок, лимонной цедры, меда и фруктового сока.
нам потребуется
100 грамм сырой мякоти тыквы
100 грамм яблок
1 ч. л.фруктового сока или сока лимона
1 ч. л.натертой лимонной цедры
1 ч. л. меда
горсть молотых грецких орехов
приготовление
- тыкву и яблоки моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой, добавляем сок, мед, цедру лимона, перемешиваем и сверху посыпаем грецкими орехами

Салат из тыквы и моркови

Регулярное употребление этого салата нормализует обменные процессы и омолодит организм.
нам потребуется
250 грамм тыквы
250 грамм моркови
1 ст. л.семян укропа
1 ст. л. семян кориандра
50 грамм растительного масла
соль по вкусу
приготовление
- тыкву и морковку моем, чистим и трем на крупной терке
- добавляем семена укропа и кориандра, солим, заправляем растительным маслом и все перемешиваем

Для лечебных салатов с тыквой можно использовать самые разные сочетания тыквы с фруктами и овощами, например:

# тыквенно-ананасовый салат – нарезать кубиками тыкву и ананас, перемешать;

# тыквенно-морковный салат – тертые морковь и тыква, заправленные лимонным соком;

# тыквенно-яблочный салат – сладкое яблоко и тыква, натертые на терке и заправленные обезжиренным йогуртом или кефиром;

# тыквенно-свекольный салат – натертые на терке сырая тыква и отварная свекла с добавлением чернослива и кураги, заправленные сметаной.

Салат из тыквы и яблок с творогом
нам потребуется
250 грамм яблок
250 грамм тыквы
100 грамм творога
100 грамм сметаны
1 ст. л. яблочного уксуса
сахар и соль по вкусу
приготовление
- яблоки и тыкву моем,чистим от кожуры и семян, трем на крупной терке, заправляем яблочным уксусом, солью и сахаром
- творог растираем со сметаной и заправляем этой смесью готовый салат

А вот еще несколько простых в приготовлении, вкусных, а самое главное полезных салатов салатов с тыквой

Салат из тыквы с яблоками и орехами

300 г тыквы, 200 г яблок, цедра и сок 1 -лимона, 1 ст. ложка меда или сахара, 50 г ядер грецких орехов.

Рецепт салата: Тыкву и яблоки натереть на крупной терке, добавить тертую цедру лимона, сок половины лимона, мед или сахар, тертые орехи. Перемешать и украсить орехами.

Салат из тыквы с яблоками и клюквой

300 г тыквы, 100 г клюквы, 100 г яблок, 1 ст. ложка сахара.

Рецепт салата: Тыкву очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Яблоки очистить и нарезать кубиками. Клюкву промыть, растереть с сахаром и перемешать с остальными продуктами.

Салат из тыквы, яблок и дыни

150 г тыквы, 150 г дыни, 150 г яблок, 50 г жидкого меда, 30 мл лимонного сока.

Тыкву натереть на мелкой терке, смешать с медом. Яблоки и дыню нарезать кубиками, смешать с тыквой и полить соком лимона.

Пикантный салат из тыквы, яблок и хрена

200 г тыквы, 200 г яблок, 20 г хрена, 30 мл лимонного сока, 1 ст. ложка сахара.

Тыкву и яблоки натереть на крупной терке, хрен — на мелкой. Добавить сахар, лимонный сок, перемешать.

Тыквенный салат с хреном

400 г тыквы, 100 г репчатого лука, 40 г хрена, 50 мл растительного масла, 1 ст. ложка столовой горчицы, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль.
Тыкву очистить от кожуры, натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный лук, тертый хрен, по вкусу — перец и соль. Заправить растительным маслом, смешанным с горчицей. Посыпать постный салат измельченной зеленью.

Тыквенный салат с репчатым луком

400 г тыквы, 50 г репчатого лука, 1 ст. ложка тертого хрена, 50 мл растительного масла, 25 г зеленого лука, 25 г зелени петрушки, 25 г зелени укропа, перец, соль, горчица — по вкусу.
Очищенную тыкву натереть на крупной терке, добавить натертые на мелкой терке репчатый лук, хрен и мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить и перемешать. Постный салат заправить растительным маслом, смешанным с горчицей.

Тыквенный салат с помидорами

300 г тыквы, 300 г помидоров, 50 г репчатого лука, 50 г листьев зеленого салата, соль, перец, 1 ст. ложка столовой горчицы, 50 мл растительного масла.
Очищенную тыкву натереть на крупной терке, помидоры нарезать тонкими ломтики, репчатый лук — кольцами. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу, добавить нарезанные тонкими полосками листья салата. Салат заправить соусом из растительного масла, смешанного с горчицей.

Тыквенный салат с помидорами и сладким перцем

300 г тыквы, 200 г помидоров, 100 г сладкого перца, 50 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, зелень петрушки.
Тыкву очистить, натереть на крупной терке. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, перец — соломкой. Лук нарезать кольцами. Зелень петрушки мелко порубить. Смешать все ингредиенты, заправить салат растительным маслом.

Салат из тыквы с маринованными огурцами

300 г тыквы, 200 г маринованных огурцов, 100 г помидоров, 100 г репчатого лука, 50 г зеленого лука, 30 мл уксуса, 50 мл растительного масла, сахар, соль.
Тыкву очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Эти продукты перемешать, уложить в салатницу, залить смесью из уксуса и растительного масла с сахаром и солью. Перед подачей на стол дать постоять в течение 1 -2 часов на холоде. Украсить кружками огурцов и посыпать зеленым луком.

Тыквенно- сливовый салат

300 г тыквы, 200 г слив, 50 г изюма, 100 мл чая, 2 ст. ложки сахара, 50 мл растительного масла, листочки мелиссы — для украшения.
Тыкву натереть на крупной терке, У слив удалить косточки, мякоть мелко нарезать. Изюм замочить в охлажденном чае на 1 час. Подготовленные продукты соединить, добавить сахар и заправить растительным маслом.
Перед подачей постный салат украсить листочками мелиссы.

Тыквенно- свекольный салат

200 г тыквы, 100 г вареной свеклы, 50 г чернослива, 50 г кураги, 50 мл растительного масла.
Сырую тыкву и отварную свеклу натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанные чернослив и курагу, все перемешать, заправить растительным маслом.

Салат из вареной тыквы с чесноком

500 г тыквы, 5-6 зубков чеснока, 30 мл уксуса/30 мл соевого соуса, 50 мл растительного масла, перец — по вкусу.
Разрезать тыкву на дольки и положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 5-7 минут на медленном огне. Вытащить тыкву, остудить. Нарезать мякоть кубиками, добавить мелко нарезанный чеснок, соевый соус, уксус, поперчить по вкусу. Растительное масло раскалить, влить в постный салат и перемешать.

Салат из вареной тыквы с помидорами и солеными огурцами

300 г тыквы, 100 г соленых огурцов, 200 г помидоров, 50 г репчатого лука, 30 мл 3%-ного уксуса, 50 мл растительного масла, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец, соль.
Тыкву нарезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной воде. Огурцы нарезать соломкой, помидоры — дольками, лук мелко порубить. Все продукты смешать, добавить по вкусу перец и соль, заправить смесью из уксуса и растительного масла.
Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Постный салат из вареной тыквы с солеными огурцами

300 г тыквы, 200 г соленых огурцов, 50 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, черный молотый перец, 30 мл уксуса, соль по вкусу, зелень петрушки.
Тыкву нарезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной, воде, затем воду слить, тыкву соединить с огурцами, нарезанными кубиками. Добавить мелко нарезанный репчатый, лук, посолить, поперчить и перемешать.
Постный салат заправить уксусом и растительным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Тыквенный салат с зеленым горошком

300 г тыквы, 50 г зеленого лука, 150 г консервированного зеленого горошка, соль, перец — по вкусу, 50 мл растительного масла.

Тыкву нарезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Вареную тыкву смешать с нарезанным колечками луком и зеленым горошком, посолить, добавить растительное масло.

Постный салат из печеной тыквы с оливками

300 г тыквы, черный перец, 50 г черных оливок без косточек, 3 ст. ложки измельченных листьев орегано, 1 ст. ложка маринада из-под оливок, 30 мл оливкового масла.
Тыкву нарезать кубиками, разложить на противне, посыпать черным перцем, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке, разогретой до 180 °С, 30 минут. К остывшей тыкве добавить оливки, нарезанные кружочками, и орегано, слегка перемешать. Соединить маринад с маслом и полить заправкой постный салат.

Материалы по теме

Все о тыкве, польза тыквы

Тыквенные семечки польза и лечение

Что приготовить из тыквы

Диетпитание на тыкве

Тыква для детей

Как вырастить тыкву

Самые декоративные сорта тыкв

Поделки из декоративной тыквы

Тыквы на хэллоуин

Интересные факты о тыкве

Патиссоны и кабачки.Уход и выращивание

Приготовление кабачков и патиссонов

Сорта тыквы с описанием и фото

Маски из тыквы Рецепты

Тыквенные диеты

Календарь тыквы

Сок из тыквы

Арт — Sun, 26 Apr 2015 10:41:12 GMT

$CUT$ А Вы знаете, что тыква мировой чемпион по содержанию полезных веществ, витаминов, микроэлементов. Витамины группы В (В1, В2, В6, В3 ), аскорбиновая кислота, эргокальцеферол, ретинол, токоферол, витамин РР, филлохинон или витамин К и Т, микроэлементы- железо, калий, магний, кальций, цинк, медь, сера, фосфор, кобальт, фтор, пектины и клетчатка, каротин... делают этот овощ одним самых популярных продуктов диетического и лечебного питания.
Заболевания сердца и сосудов, печени и почек, нормализация обмена веществ и желудочно-кишечного тракта, поднятие иммунитета, заболевание кожи, ожоги, глисты, снижение холестерина, простатит и аденома предстательной железы ...., вот не полный перечень списка "Лечебные свойства тыквы". А эффект этот обусловлен, входящими в состав тыквы элементами. Не для кого не секрет, что при термической обработке часть полезных веществ разрушается и как вывод- в сыром продукте пользы значительно больше, чем в продукте, прошедшим через тепловую обработку. Да вот только не задача- не любой сорт тыквы приятно есть в сыром виде, нужна привычка. А вот приготовить сок можно из любой спелой тыквы с сочной мякотью.
Тыквенный сок даст фору любым фруктовым сокам, настолько он полезен и ценен с точки зрения своего химического состава. Не стоит забывать и про калорийность. В 100 мл содержится всего 38,8 Ккал.

В домашних условиях приготовить тыквенный сок не сложно. Главное выбрать подходящую тыкву. Предпочтение стоит отдавать сладким сортам, с сочной и спелой мякотью, без волокон. Для этого прекрасно подходят мускатные сорта. Желательно для приготовления тыквенного сока брать не крупный овощ, весом до пяти кг. Спелость можно определить по хвостику, он должен быть сухим и темным, а кожура иметь восковой природный налет и быть плотной.
Сделать сок можно несколькими способами.
Способ первый- использовать соковыжималку.
Для этого вымытую и обсушенную тыкву чистят от кожуры, семечек, сердцевины, режут на куски и пропускают через соковыжималку.
Второй способ более трудоемкий. Тыкву также моют, чистят и трут на мелкой терке, кладут в сухую и чистую марлю и отжимают сок.
Тыквенный сок употребляют как свежеотжатый (желательно выпить в течении 10 минут), так и заготавливают на зиму используя тепловую обработку- стерилизацию и пастеризацию. Хранят банки в прохладном, темном месте в течении года. "Открытая банка" хранится в холодильнике не более 3 суток.
Сок имеет пресный вкус, поэтому будет не лишним смешать его с другими ягодными, цитрусовыми или фруктовыми соками, медом, корицей.

Сладкий тыквенный сок для детей
Мякоть тыквы, порезанную на небольшие куски, 2-3 минуты проваривают в сахарном сиропе, а затем делают из нее сок. В сок можно добавить немного сахарного сиропа или меда.

Консервированный тыквенный сок на зиму
нам потребуется
на 1 кг тыквы
1/2 кг сахара(можно меньше)
1,5 л воды
2 лимона
приготовление
Тыкву очищают от кожуры и семян, мякоть трут на терке и складывают в эмалированную кастрюлю или таз. Сверху присыпают сахаром и оставляют на 20-30 минут, до выделение сока. После этого добавляют воду, перемешивают и ставят на огонь. Тыкву варят около 10 минут, после снимают с огня и остужают. Далее протирают массу через сито и добавляют отжатый из двух лимонов сок. Переливают сок в кастрюлю, доводят до кипения и разливают по стерильным банкам и тут же закатывают стерильными крышками. Банки переворачивают дном вверх, накрывают одеялом и оставляют до утра. Хранят банки в прохладном и темном месте.
Можно использовать и соковыжималку. Тогда свежеотжатый сок из тыквы, смешивают с сахаром или сахарным сиропом (пропорции те же — 1/2 кг сахара на 1 литр сока) и лимонным соком, проваривают и закатывают. В этом случае сок получается более жидким и светлым, без мякоти.

Тыква в яблочном соке
нам потребуется
2 кг тыквы
3 л яблочного свежеприготовленного сока
600 грамм сахара
кардамон и имбирь по вкусу
приготовление
Овощ моем, чистим и режем на куски, заливаем кипящим яблочным соком, добавляем кардамон и имбирь. Выдерживаем до полного остывания, затем кипятим еще раз 20 минут, укладываем в стерильные банки и заливаем этим же кипящим сиропом, закатываем стерильными крышками.

Тыква в отваре лимонника
нам потребуется
2 кг тыквы
3 л воды
15 грамм лимонной кислоты
300 грамм сахара
30 грамм соли
15 листиков лимонника
приготовление
Тыкву моем, чистим и нарезаем длинной соломкой, бланшируем 2 минуты, заливаем кипящим водным раствором лимонной кислоты, сахара, соли, лимонника укладываем в стерильные банки и закатываем.

Тыква в облепиховом соке
нам потребуется
1 кг тыквы
1 л свежеотжатого облепихового сока
1 кг сахара
цедра 1 апельсина
приготовление
Тыкву моем, чистим, нарезаем кусочками, заливаем облепиховым соком с сахаром, ставим на медленный огонь, варим до готовности тыквы. В конце варки можно добавить апельсиновую цедру. Кипящую смесь разливаем в стерильные банки и закатываем.

Тыквенно- клюквенный сок с медом
Сочетание клюквы, тыквы и меда прекрасно поднимают иммунитет в период простудно-вирусных заболеваний.
нам потребуется
2 кг клюквы
2 кг тыквы
мед или сахар по вкусу
приготовление
Тыкву моем, чистим, нарезаем на кусочки, с помощью соковыжималки выжимаем сок . Из клюквы также выжимаем сок. Смешиваем два сока, по вкусу добавляем мед или сахар. Подогреваем соки до 80* С и закатываем в стерильные банки. Банки с соком переворачиваем, сверху накрываем одеялом и оставляем в таком виде до утра. Храним сок в прохладном и темном месте.

Тыквенно- яблочный зимний сок
нам потребуется
на 1 кг тыквы
250 грамм сахара (можно чуть меньше)
один килограмм зеленых яблок
цедра с одного лимона
приготовление
Тыкву и яблоки моем, обсушиваем, чистим и режем на небольшие кусочки. Из тыквы и яблок соковыжималкой выжимаем сок, переливаем в эмалированную кастрюлю, добавляем лимонную цедру, сахар и доводим до 90* С, уменьшаем огонь и стараемся при такой температуре выдержать сок в течении пяти минут. Разливаем в стерильные банки и тут же закатываем. Банки с соком переворачиваем, сверху накрываем одеялом и оставляем в таком виде до утра. Храним сок в прохладном и темном месте.

Тыквенно- морковный зимний сок с курагой
нам потребуется
на три кг тыквы
4 морковки
500 грамм кураги
1,2 кг сахара
три литра воды
15 грамм лимонной кислоты
приготовление
Тыкву, морковку моем, чистим и режем на кусочки. Перекладываем в кастрюлю, добавляем порезанную курагу и заливаем водой.Ставим на медленный огонь. С момента закипания варим около двух часов. После чего твердое содержимое кастрюли остужаем, отвар не выбрасываем. Кусочки тыквы, моркови и кураги взбиваем в блендере, переваливаем в пустую кастрюлю, добавив стакан отвара. Теперь кладем сахар и лимонную кислоту, доводим до кипения и варим до полного растворения сахара.

Тыквенно - морковный сок
нам потребуется
500 грамм очищенной тыквы
2 лимона среднего размера
2 л воды
500 грамм чищенной сырой моркови
200 грамм сахара
приготовление
Из тыквы и моркови отжимаем сок. С лимонов снимаем кожуру и также отжимаем сок.
Переливаем сок в эмалированную посуду, добавляем сахар и воду и ставим кастрюльку на маленький огонь. Доводим сок до кипения и варим пять минут. Процеживаем через марлю, разливаем по стерильным банкам и закатываем.Банки с соком переворачиваем, сверху накрываем одеялом и оставляем в таком виде до утра. Храним сок в прохладном и темном месте.

Тыквенные коктейли и напитки

Витаминный коктейль тыква и банана
потребуется
2 стакана молочной сыворотки или молока
150 грамм тыквы
1 спелый банан
1 ч. л.меда
приготовление
Тыкву и банан моем, чистим и режем на куски. Разбиваем блендером, добавляем мед, молоко или молочную сыворотки и еще раз взбиваем

Тыквенно-овсяный напиток

Укрепляет иммунитет, хорош при похудении
потребуется
300 грамм мякоти тыквы
2 ст. л. овсяных хлопьев
0,5 л молока
1 ст. л. любых молотых орехов
щепотка соли
сахар по вкусу
приготовление
Натрите тыкву на крупной терке, добавьте овсяные хлопья, залейте тыкву и хлопья молоком, добавьте соль и сахар и проварите минут пять минут. Теплую массу взбейте в блендере или просто венчиком, добавте орехи.

Тыквенно-кефирный коктейль
Для нормализации работы кишечника и поднятия иммунитета
потребуется
4 стакана кефира
150 грамм вареной тыквы
1 ст. л.меда
приготовление
тыкву разбиваем блендером, добавляем мед и кефир и еще раз взбиваем. Коктейль хоров в холодном виде.

Тыквенный коктейль с фруктами, медом и специями
нам потребуется
300 грамм тыквы
5 сочных яблок с кислинкой
300 грамм слив (любые фрукты)
1 ч. л. меда
корица, мускатный орех, имбирь по вкусу
приготовление
Тыкву, яблоки моем, чистим и режем на небольшие кусочки, из чистой сливы вытаскиваем косточки, все складываем в кастрюльку и измельчаем блендером. Добавляем специи по вкусу и мед, что бы сок не был густым добавляем немного холодной кипяченой воды.

Еще раз о пользе тыквенного сока

- благотворно воздействует на нервную систему. Его можно применяют как легкое успокаивающие, а в сочетании с медом и как натуральное снотворное для крепкого и здорового сна.

- благотворно действует на желудочно-кишечный тракт

- полезен при гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваниях

- незаменим при лечении печени, гепатитах

- оказывает слабительное действие, борется с запорами

- хорошо действует на почки, обладает легким мочегонным эффектом, снимает отеки

- беременным женщинам помогает справится с токсикозами, укрепляет организм будущей матери.

- у кормящих женщин увеличивает лактацию

- показан при железодефиците и анемии

- используется в косметологии и дерматологии

- укрепляет организм, повышает иммунитет

Противопоказания - язва желудка и 12- перстной кишки, холецистит, острая форма сахарного диабета, гастритом с повышенной кислотностью.
С осторожностью - при мочекаменной болезни, т. к. обладая мочегонным эффектом может спровоцировать отхождение камней
Для профилактики, а также укрепления организма в целом, рекомендуется употреблять полстакана свежевыжатого тыквенного сока утром за полчаса до еды. При заболеваниях прием тыквенного сока увеличивают до трех раз в сутки.

Тыквенный сок с томатом
100 мл тыквенного сока
50 мл томатного сока
соль, сахар, чёрный молотый перец – по вкусу

Тыквенный сок с клюквой
200 мл тыквенного сока
200 мл клюквенного сока
сахар, соль – по вкусу

Тыквенный сок с лимоном
200 мл тыквенного сока
50 мл лимонного сока
соль, сахар – по вкусу

Тыквенно-фруктовый микс
сок из 500 г тыквы
сок из 2 яблок
500 г ежевики
сахар – по вкусуОтжатые соки перемешать, добавить протёртую через сито ежевику, сахар. Если получится густой сок можно немного развести кипяченной водой

Тыквенно-черничный напиток
сок из килограмма тыквы
2 стакана молочной сыворотки черника
сахар – по вкусу
Смешать ингредиенты, фужеры украсить ягодами

Тыквенно-морковный сок
смешать тыквенный и морковный соки в пропорции 3:1

Материалы по теме

Каши с тыквой

Арт — Sun, 26 Apr 2015 10:39:07 GMT

$CUT$

Каши с тыквой укрепляют иммунитет, регулируют обменные процессы и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Яркий цвет каши улучшает настроение и вселяет оптимизм.

Тыквенная каша с пшеном и изюмом

нам потребуется
700 мл молока
500 грамм тыквы
1 стакан пшена
1/2 стакана изюма
соль, сахар, ванилин по вкусу
приготовление
- моем и заливаем изюм водой комнатной температуры
- тыкву моем, чистим и режем на маленькие кубики
- в кастрюлю с толстым дном наливаем воду, ставим на огонь и солим
- когда вода закипит кладем в нее тыкву, промытое пшено, сахар
- варим кашу на медленном огне, не оставляя без присмотра и часто помешивая
- через 10-15 минут добавляем молоко, изюм и томим кашу до готовности

Тыквенная каша с рисом

нам потребуется
1 кг тыквы
1 стакан риса
1/2 л молока
1/2 л воды
2-3 столовые ложки сахара
соль по вкусу
приготовление
- тыкву моем, чистим и режем на кубики, кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим 10 минут. Толчем ставшую мягкой тыкву толкушкой или разбиваем блендером
- засыпаем в толченую тыкву промытый рис и варим кашу до готовности, не забыв добавит в нее соль и сахар
- когда каша сварится, кладем в нее кусочек сливочного масла

Тыквенный горшочек с кашей и мясом

Маленькие круглые тыквочки можно использовать как кухонную утварь, вместо керамического горшочка. В такой посуде можно приготовить кашу, потушить картошку и другие овощи. Мякоть тыквы пропитается ароматом и вкусом блюда и послужит прекрасным дополнением к приготовленной Вами еде.

нам потребуется
небольшая тыква
1 морковка
300 г отварной телятины или курицы
2 ст. л. сливочного масла
1/2 стакана мясного бульона
1 стакан гречневой крупы
соль по вкусу

приготовление
- тыкву хорошо вымоем и отрежем у нее верхушку. Верхушку не выбрасывать, отложим и чуть познее превратим в крышку нашего горшочка
- удаляем мягкую середину и тыквенные семечки. Часть тыквенной мякоти оставим
- нарежем тыкву и морковь кубиками. Положим на сковороду и потушим в сливочном масле, добавив к овощам мясной бульон
- мясо порежем на небольшие кусочки и добавим к овощам.
- гречку отварим до полуготовности и добавим в сковороду к овощам и мясу. Потушим пять минут
- выложим смесь каши, овощей и мяса в тыквенный горшочек. От края оставить свободными 2 см, так как гречка еще разварится
- накрываем тыкву крышечкой и закрепляем ее зубочистками
- ставим импровизированный горшок в форму или противень
- запекаем при 180* С часа полтора
- вынув готовое блюдо из духовки, убираем зубочистки

Пшенная каша с тыквой и медом

нам потребуется
400 грамм тыквы
1/2 стакана молока
2-3 ст. л. сливочного масла
2-3 ст. л. пшена
1 ст. л.меда
1-2 ст. л.изюма без косточек
соль по вкусу
приготовление
- тыкву помыть, почистить, нарезать на крупные ломтики и натереть на крупной терке
- в кастрюле (лучше с толстыми стенками и дном) нагреть на небольшом огне молоко и масло, добавить тертую тыкву и тушить примерно 20 минут
- затем добавить промытое пшено, соль, мед, изюм, все размешать и продолжать варить под крышкой до готовности на слабом огне
- кастрюлю с готовой кашей завернуть в полотенце или подержать в слегка разогретой духовке.

Тыквенная каша с курагой и орехами

нам потребуется
тыква на 1-1,5 кг
1 стакан риса
50 грамм изюма
50 грамм кураги
30 грамм любых орехов
1 ст л меда
приготовление
- овощ моем, срезаем верх и вычищаем серединку (семена, волокна)
- внутрь импровизированного горшочка кладем смесь полуготового рис, промытого изюма, порезанной кураги, орехов
- заполненный горшочек поставим на полтора часа в духовку. Когда блюдо будет готово, заправим его медом.

Тыквенная каша с пшеном или рисом и зеленью

нам потребуется
1 кг тыквы
150 грамм молока
250 мл воды
125 грамм риса или пшена
2 ст. л.сливочного масла
50 грамм сахара
зелень петрушки или укропа
соль по вкусу
приготовление
- тыкву моем и чистим от кожицы и семян
- нарезаем кубиками и припускаем в воде
- затем кладем промытую крупу, сахар, соль, вливаем молоко и варим на маленьком огне до готовности
- готовую кашу заправляем маслом и мелко порезанной зеленью

Кулеш с тыквой

нам потребуется
2/3 стакана пшена
400 грамм тыквы
100 г кураги
1 л воды
соль и сахар по вкусу
приготовление
-тыкву моем, чистим и режем не маленькие кусочки, заливаем кипящей подсоленной водой и варим в течении пяти минут, затем добавляем соль и сахар
- варим кулеш до готовности, непрерывно помешивая около 15 минут
- добавляем мытую и порезанную кусочками курагу
- укутываем кастрюльку полотенцами или ставим в теплую духовку на тридцать минут
- перед подачей на стол добавляем сливочное масло

Пряная тыквенная каша

нам потребуется
200 грамм тыквы
1–2 зубчика чеснока
соль, растительное масло, черный и красный перец, кориандр, петрушка по вкусу
3–4 маслины
приготовление
- тыкву моем, чистим и трем на крупной терке, добавляем измельченный чеснок, соль, перец, кориандр, резанные маслины и зелень, заправляем растительным маслом

Манная каша с тыквой

Придется по вкусу многим детишкам. Количество тыквы можно взять любое, все зависит от степени любви Вашего малыша к этому овощу.

нам потребуется
100 грамм тыквы
25 грамм манки
250 мл молока
1 ч. л. сливочного масла
соль, сахар по вкусу
приготовление
- тыкву моем, чистим и режем на маленькие кусочки, заливаем кипятком, так, что бы вода покрывала тыкву. Тушим на маленьком огне до готовности, это где-то минут 10-15
- с помощью блендера измельчаем тыкву, затем вливаем в нее стакан молока, добавляем соль, сахар и ставим на огонь
- когда "тыквенное молоко" закипит, тонкой струйкой всыпаем манную крупу и помешивая довариваем кашу минут пять
- в готовую кашу добавляем сливочное масло

Материалы по темам

Пирожки с тыквой

Арт — Sun, 26 Apr 2015 10:36:17 GMT

$CUT$

Треугольные пирожки с тыквой

Удивительно вкусные узбекские пирожки. Весной и летом, когда нет тыквы, можно приготовить начинку из картофельного пюре, добавив масло, соль, черный перец и кинзу. Но с тыквой - лучше, просто очень вкусно, рекомендую попробовать!

для теста потребуется

200 г сливочного масла

0,6 литра молока

1 ч. л. соли

500 г муки

2 ст. л. простокваши или ряженки

для начинки

1 кг тыквы

2 ч. л. соли

1/2 ч. л. черного перца

1/4 ч. л. красного острого перца

1 ст. л. сахара

50 г растопленного сливочного масла

приготовление
- Возьмите 200 г сливочного масла и растопите в кастрюле. Влейте молоко, добавьте 1 чайную ложку соли и помешайте. Просейте муку в миску для теста, медленно влейте смесь масла и молока, помешивая другой рукой. Месите около 5 мин, при необходимости добавляя муку, пока не получится упругое эластичное тесто. Накройте чистой тканью.
- Очистите тыкву и нарежьте ее мелкими кубиками (около 5 мм), или можно натереть на крупной тёрке. Добавьте 2 чайные ложки соли и размешайте. Поместите в дуршлаг, чтобы стекал сок.
- Разделите тесто на 20 частей и скатайте их в шары. Возьмите один шар, обваляйте его в муке и расплющите в лепешку диаметром 5 см. Затем скалкой раскатайте в тонкую лепешку диаметром около 16 см. Раскатайте таким образом все кусочки теста.
- Переложите тыкву в миску, добавьте черный и красный перец, сахар, 50 г растопленного масла и перемешайте.
-Возьмите лепешку, смочите края водой и положите на нее столовую ложку начинки. Распределите начинку в виде треугольника, углы которого отстоят от краев лепешки на 1 см. Теперь "спеленайте" этот треугольник: сначала сверните и положите на начинку одну свободную от начинки сторону лепешки, затем другую и третью. Защипните уголки у получившегося треугольника и, перевернув, положите на смазанный маслом противень. Точно так же подготовьте остальные пирожки. Смажьте их поверхность простоквашей или ряженкой.
- Выпекайте в предварительно прогретой духовке, уменьшив огонь до среднего, пока пирожки как следует не подрумянятся. Вынимайте по одному по мере готовности.

Тыквенная самса – своеобразные пирожки с очень вкусной начинкой, которые вполне можно испечь и в домашних условиях. Тыквенная самса готовится из следующих ингредиентов: для теста: • мука – 1 кг • вода – 2 стакана • дрожжи – 50 г • соль – 2 ч. ложки для начинки: • тыква – 1,5 кг • лук репчатый – 500 г • нутряное сало – 150 г (можно заменить 200 г шкварок) • сахар – 1 ст. ложка • соль с молотым черным перцем – 1 ч. ложка Тыквенная самса готовится следующим образом: 1. Замесите дрожжевое тесто, дайте ему подойти. 2. Готовое тесто разделите на шарики величиной с грецкий орех и раскатайте каждый в тонкие круглые сочни. 3. Спелую тыкву очистите от кожуры и семян и нарежьте очень мелкими кубиками размером 1х1х1 см. 4. Точно так же нарежьте нутряное сало. 5. Нарубите лук, смешайте с тыквой и салом, посолите, поперчите, посыпьте сахаром и хорошо перемешайте. 6. Выложите начинку на подготовленные сочни, сформируйте четырехугольные пирожки и выпекайте в духовке.

Источник: http://www.1001eda.com/tykvennaya-samsa

Тыквенные пирожки с мясом

потребуется

Тесто слоеное — 400 г.

Фарш — 350 г.

Тыква — 150 г.

Лук — 2 шт.

Соль, перец — по вкусу.

приготовление

- Тыкву порезать мелким кубиком, лук тонкими полукольцами, перемешать с фаршем, посолить, поперчить. Добавить немного холодной воды (так начинка будет сочной).

- Тесто разморозить, разрезать на 2 части. Каждую раскатать, нарезать на прямоугольники. На каждый кусочек 1 ст.л. начинки, края защипнуть. Смазать, посыпать кунжутом.

- Печь до золотистого цвета при t 200 градусов.

Самса с тыквой

Чтобы самса получилась более правдоподобной, по-настоящему вкусной, отменной и мягкой корочкой, необходимо будет использовать слоеное тесто .

нам потребуется

Тыква - 1,5 кг

Лук - 1 кг

Говяжий жир (белая часть мяса) - 500 гр.

Чёрный и красный молотый перец - по неполной чайной ложки

Соль - 1,5 столовая ложка

Готовое слоёное тесто- 500 гоамм

тыквенная начинка для самсы

Очистить тыкву от шкуры и внутренностей, так же очистить лук. Затем всё, включая жир, нарезать на небольшие квадратные кусочки.
Нарезанные продукты переложить в глубокую посуду, положить соль, чёрный и красный перец. При добавлении соли и специи, желательно полагаться на собственный вкус. Всё соединить.
Предварительно приготовленное слоёное тесто, поделить на предполагаемые куски и раскатать в плоский пласт, толщиной 3-4 мм. Наложить тыквенную начинку и придать форму самсы.
Во многих случаях, когда готовят самсу из тыквы, начинку рекомендуется делать чуть острее. Специи, а именно чёрный душистый перец желательно класть ненамного больше обычного, таким образом, выпечка получается вкуснее и вызывает особый аппетит. Следует помнить - детям острое не рекомендуется.
Как свернуть самсу
Не надо забывать, что мы готовим самсу из слоёное теста и поэтому старайтесь при формирование сильно не придавливать, нельзя прищемлять края теста очень сильно. Рекомендуется просто соединить треугольником сначала верхние углы, при этом накладывая край теста друг на друга просто нужно всего лишь придавить ладонью, а после наложить нижнюю часть точно также, смотрите фотографии.
Выложить готовую самсу, в предварительно смазанную маслом противень, швом в низ. Поверх самсы намазать яичным желтком и посыпать кунжутом или маком.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200-220 градусов, примерно 40 минут, до румяно-красного цвета.

Пирог с тыквой

Арт — Sun, 26 Apr 2015 10:32:43 GMT

$CUT$

Тыквенный пирог с яблоками и изюмом

нам потребуется
для теста
160 грамм муки, одна чайная ложка разрыхлителя, 100 грамм сливочного масла натертого на терке, 80 грамм сахара

начинка:
небольшая тыква, 2 яблока, изюм 2 горсти, 1 стопка ликера, щепотка корицы, две столовых ложки сахара

приготовление

- приготовим начинку: тыкву порежем кубиками, яблоки порежем, изюм замочим в ликере
- на сковороде растопим сливочное масло, всыплем коричневый сахар и корицу слегка обжарим и добавим тыкву, накроем крышкой и тушим до готовности, дальше добавим яблоки и изюм и все обжарим до готовности, отставить остывать
- все ингредиенты для теста ссыпать в чашку
- и руками замесим тесто в виде рассыпчатой крошки и поставим готовое тесто в холодильник на 15 минут
- форму для выпечки смажем маслом и на дно выложим фруктовую массу, а сверху тесто слоем, разровняем по окружности
- разогреем духовку до 180-200 градусов и туда пирог. готовим до запекания

Тыквенный пирог с яблоками и корицей

нам потребуется

для теста
250 г муки
125 г сливочного масла
50 г сахара
1 желток
1 яйцо
соль

для начинки
500 г тыквы
1 большое яблоко
горсть кедровых орешков
цедра 1 апельсина
70 г сахара
50 г сливочного масла
1 ч. л. молотой корицы
щепотка молотой гвоздики

приготовление

- Приготовить тесто. Муку просеять с солью, добавить сахар и нарезанное кусочками холодное сливочное масло. Вымесить до состояния крошек. Добавить желток и 2-3 ст. л. ледяной воды. Вымешивать, пока тесто не станет гладким и однородным. Завернуть в пленку и поместить в холодильник на 1 ч.
- Приготовить начинку. Тыкву очистить от кожуры и семян. Мякоть нарезать небольшими кубиками. Яблоко очистить и нарезать такими же кубиками, удалив сердцевину. Апельсиновую цедру натереть на мелкой терке.
- В сковороде разогреть масло с сахаром. Положить тыкву, готовить 10 мин., время от времени помешивая. Добавить яблоки, орешки, цедру, корицу и гвоздику. Перемешать и тушить на небольшом огне 10 мин. Дать остыть.
- Тесто разделить на 2 части, причем одна должна быть несколько больше другой. Раскатать большую часть в тонкий пласт и поместить в форму для выпечки так, чтобы были закрыты дно и бортики.
- Выложить начинку, разровнять поверхность. Раскатать меньшую часть теста, накрыть ею пирог. Лишнее тесто срезать.
- Защипнуть края. Сделать на поверхности теста несколько проколов. Смазать тесто яйцом и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 35 мин.

Пирог с тыквой

Золотистая сочная начинка и чудесное тесто.
Знакомьтесь: мамин фирменный пирог, который тает во рту...

для теста
300 г муки
150 г сливочного масла,
щепотка соли
1 яйцо
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
2 ст. л. сахара
100 г сметаны
желток + немного молока для смазывания

для начинки
500 г тыквы
щепотка соли
примерно 5-6 ст. л. сахара
30-50 г сливочного масла

приготовление
- Муку и масло перетереть в крошку ножом или кончиками пальцев; можно доверить эту миссию комбайну. Добавить остальные продукты и замесить мягкое эластичное тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на полчаса. Кстати, оно прекрасно себя ведет, даже если вы приготовите его за день до выпечки.
- Тыкву натереть на крупной терке или в комбайне, чуть присолить и оставить в стороне. Духовку разогреть до 180 градусов.
- Тесто разделить на 2 части - побольше и поменьше. Раскатать в круг ту, что побольше, и выложить в смазанную маслом форму, плотно прижимая ко дну и бортику. Тыкву отжать. Тесто на дне формы посыпать небольшим к-вом манки, поверху равномерно распределить тертую тыкву, посыпая ее сахаром (тыква любит сахар - или это я люблю, чтобы она была сладкой?), настрогать немного сливочного масла и хлопья масла положить на начинку там и сям.
- Раскатать второй колобок теста и прикрыть начинку, соединив края нижнего и верхнего пластов. Верхний пласт наколоть вилкой или вырезать окошечко для выхода пара. Смазать пирог желтком, растертым с молоком, и поставить в разогретую духовку на 45 - 50 минут. Если тесто сверху сильно зарумянится, накрыть фольгой и продолжать печь до готовности.
Можно оформить пирог и по-другому, вырезав полосочки из теста и уложив их в виде решетки.
Можно воспользоваться роликом для сеточки, из обрезков теста вырезать листья и уложить их вдоль бортика...

Тыквенный пирог с медом

нам потребуется

для теста

Мука - 6-7 ст.л.
Сливочное масло - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Соль - щепотка
Вода или молоко - 1-2 ст.л.

Для начинки:

Мед - 2-4 ст.л.
Тыква - 500 г
Сливочное масло - 50 г
Яйца - 3 шт.
Корица - щепотка
Лимонная цедра - 1 ч.л.
Молотый имбирь - 1/4 ч.л.
Мускатный орех - щепотка

Приготовление

- Муку просеять вместе солью. Добавить нарезанное небольшими кусочками масло, перетереть руками муку с маслом в крошку, добавить яйцо и замесить гладкое тесто. При необходимости добавить немного ледяной воды или молока. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.

- Подготовить форму диаметром 23 см с невысокими бортиками.Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 32 см. Выложить в форму так, чтобы закрыть дно и бортики. Поставить форму с тестом в холодильник еще на 30-60 минут.

- Накрыть тесто листом пергамента, положить на него сухую фасоль и поставить в разогретую духовку до 180 С на 15 минут. Удалить пергамент с фасолью и поставить форму в духовку еще на 5 минут. Дать немного остыть.

- Приготовить начинку. Тыкву разрезать на крупные дольки, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 220-230 С около 30-35 минут. Развернуть фольгу и с помощью чайной ложки и вилки снять тыквенную мякоть с корочки. Измельчить блендером.

- Добавить мед (ориентируясь на свой вкус), сливочное масло, специи и слегка взбить блендером, по одному добавить яйца, взбивая блендером. Влить начинку в форму с тестом. Поставить пирог в духовку, разогретую до 180 С и выпекать 40-45 минут. Перед подачей остудить.

Тыквенный пирог с творогом

нам потребуется

для теста

Масло сливочное - 100 гр.

Сахарный песок - 50 гр.

Яйцо куриное - 1 шт.

Разрыхлитель теста - 1 ч.л.

Мука - 200 гр.

Для тыквенной начинки:

Тыква - 400 гр.

Яйцо куриное - 2 шт.

Крахмал - 1 ст.л.

Сахарный песок - 50 гр.

Для творожной начинки:

Творог - 400 гр.

Яйцо куриное - 2 шт.

Сахарный песок - 70 гр.

Крахмал - 1 ст.л.

приготовление

- Для теста растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить в масло сахарный песок и яйцо, тщательно перемешать.

- Добавить муку и тщательно вымесить тесто.

- Форму для запекания застелить бумагой для выпечки, распределить тесто по форме, делая высокие бортики. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.

- Для тыквенной начинки очистить тыкву от кожуры и натереть на крупной терке. Проварить тертую тыкву на медленном огне в течение 5 минут.

- Немного охладить тыкву, взбить в блендере с сахарным песком и крахмалом.

- Отделить белки от желтков. Желтки добавить в блендер с тыквой и еще раз тщательно взбить.

- Белки взбить в отдельной посуде, затем аккуратно ввести в тыквенную смесь.

- Для творожной начинки отделить белки от желтков. Взбить творог с сахаром и желтками, добавить крахмал и тщательно перемешать.

- Белки взбить в отдельной посуде и аккуратно ввести в творожную смесь.

- Достать тесто из холодильника и в самый центр наливать по ложке каждую из начинок (начинка сама растечётся по форме пирога). Чередовать начинки таким образом, пока форма не заполнится (за бортики теста начинки выходить не должна!).

- Накрыть пирог бумагой для выпечки и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. По истечению времени бумагу убрать и выпекать еще минут 30 при температуре 160 градусов.

Рецепт пирога с тыквой

нам потребуется

Сливочное масло – 100 гр.

Яйца – 1 шт.

Сахар – 3 ст.л.

Сметана – 1 ст.л.

Мука – 250-300 гр.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для творожной начинки:

Творог – 500 гр.

Яйца – 1 шт.

Сметана – 100 гр.

Сахар – 2-3 ст.л.

Крахмал – 1 ст.л.

Для тыквенной начинки:

Тыква – 300 гр.

Яблоко – 1 большое

Сахар – 2 ст.л.

Крахмал – 1 ст.л.

Приготовление:

Для начала тыкву почистим, порежем на кусочки, выложим в контейнер-пароварку и приготовим её на пару в течение 10 минут (не забудьте в саму чашу мультиварки налить стакан воды).

Пока варится тыква, сделаем песочное тесто. Для этого смешаем размягченное сливочное масло с мукой, разрыхлителем, яйцом, сахаром и сметаной. Вымесим мягкое тесто, завернем его в пищевую пленку и отправим в холодильник на полчаса.

Приготовим творожную начинку для нашего пирога. Для этого измельчим с помощью блендера творог с яйцом, сахаром, сметаной и крахмалом до мягкой кремообразной пасты.

Приготовим тыквенную начинку. Для этого следует яблоко почистить, порезать кубиками и пюрировать вместе с тыквой с помощью блендера.

Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом и выложите в неё тесто, разровняйте по дну пальцами, сформируйте бортики.

Выкладывайте на тесто поочередно по 1 ст.л. творожной и тыквенной начинки.

Выпекайте пирог из тыквы в режиме «Выпечка» 65 минут. Затем мультиварку отключите и оставьте выпечку под закрытой крышкой еще на 10-15 минут. Затем крышку откройте и оставьте пирог в чаше до полного остывания, нежная тыквенно-творожная начинка схватится и станет более плотная.

Материалы по теме

Начинка из тыквы

Арт — Sun, 26 Apr 2015 10:26:25 GMT

Как испечь тыкву

Арт — Sun, 26 Apr 2015 10:20:30 GMT

$CUT$ Тыква, запеченная с шалфеем или розмарином

нам потребуется
1 небольшая тыква с ярко-оранжевой мякотью
несколько листочков розмарина или шалфея
немного соли
приготовление
- тыкву моем, чистим от сердцевины и семечек. Затем режим ее на ломтики (очищать от кожуры тыкву не надо)
- каждый ломтик натираем оливковым маслом и посыпаем мелко нарезанным розмарином или шалфеем
- запекаем тыкву в духовке при температуре 180*С 25 минут

Тыква, запеченная в духовке
нам потребуется
500 грамм тыквы
150 грамм сахара или меда
1/2 л воды
сахарная пудра по вкусу
приготовление
- нарезать кубиками мякоть тыквы
- вскипятить в кастрюле воду, добавить в нее сахар или мед( в этом случае воды берем 350 мл) - в сваренный сироп выкладываем тыкву и варим пять минут
- вынимаем тыкву из сиропа, кладем в горшочек или форму и ставим в духовку
- запекаем при 180*С до появления золотистой корочки
- перед подачей на стол посыпаем тыкву сахарной пудрой

Тыква, запеченная с яблоками, изюмом и курагой

Помогает работе печени
нам потребуется
150 грамм тыквы
100 мл молока
1 яблоко
1 ст. ложка изюма
5 шт. кураги
1 ст. ложка манки
1 яйцо
1 ст. ложка сахара
ваниль по вкусу
приготовление
- отварим порезанную кубиком тыкву в молоке до готовности (15 минут), затем молоко сливаем
- яблоко очищаем от кожуры, режем кубиками
-к тыкве добавляем яблоко, нарезанную кусочками курагу, изюм, ваниль
- взбиваем яйцо с сахаром, добавляем к общей массе. Перемешиваем, выкладываем в форму и запекаем в духовке 15 минут при температуре 180*С

Печеная тыква с травами и медом
нам потребуется
1 очищенная сырая тыква средней величины
2 ст. л. оливкового масла
20 грамм трав-тимьян, базилик, петрушка
2 ст. л. меда
приготовление
- нарежьте из тыквы ломти толщиной один сантиметр, выложите их на противень и смажьте смесью оливкового масла с растопленным медом, поверх выложите травы - запекайте 5-10 минут при температуре 180 *С

Запеченная тыква с рисом, изюмом и курагой
нам потребуется
1 маленькая тыква
1/3 стакана риса
3/4 стакана воды
2–3 ст. л. чищенных измельченных грецких орехов
2–3 ст. л. изюма
3 ст. ложки кураги, нарезанной кубиками
1 яйцо
30 грамм сливочного масла
1 ст. ложка сахара
корица по вкусу
приготовление
- рис промыть, отварить до готовности в подсоленной воде
- тыкву помыть, срезать у нее крышечку, очистить от семечек и волокон. Затем вырезать мякоть внутри, так чтобы толщина стенки тыквы составила 1,5 см
- мякоть сложить в небольшую кастрюльку, залить небольшим количеством воды, поставить на огонь, тушить до готовности. Когда мякоть станет мягкой, слить воду и добавить сливочное масло
- изюм и курагу залить горячей водой, хорошо промыть, курагу нарезать кубиками - соединить рис, курагу, изюм, орехи и мякоть тыквы. Все перемешать
- подготовленную тыкву наполнить получившейся массой, закрыть тыквенной крышечкой и выпекаться в духовку на 60 минут при температуре 180*С
- готовность тыквы проверяется ножом
- каши из тыквы подавать со сметаной

Тыква запеченная в духовке с яйцами
нам потребуется
250 грамм чищенной тыквы
1 яйцо
30 мл растительного масла
50 мл молока
приготовление
- обжарить тыкву, порезанную на кусочки, со всех сторон на растительном масле
- залить жареную тыкву яйцом, взбитым с молоком и запекать в духовке 20 минут

Материалы по теме

Курица с тыквой

Арт — Sun, 26 Apr 2015 10:13:05 GMT

$CUT$

Тыква в горшочке

репчатый лук (крупный) - 1 штука;

тыква - 500 грамм;

куриное филе - 300 грамм;

сметана – 200 грамм;

мука пшеничная – 1 столовая ложка;

масло растительное – 1 столовая ложка;

соль, приправа для курицы – по вкусу.

приготовление

-Сначала очищаем луковицу, нарезаем (не крупно). Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла и перекладываем туда наш лук.Обжариваем лук до золотистого характерного золотистого цвета.

-В это время промываем куриное филе и нарезаем его соломкой. Добавляем к луку филе, а также приправу для курицы по вкусу, немного подсаливаем, все перемешиваем. Обжариваем лук с курицей 2-3 минуты, больше не стоит, чтобы мясо не потеряло свою сочность.

-Выкладываем полученную массу равномерно на дно керамического горшочков.

-В ту же сковороду насыпаем столовую ложку муки.

-Немного обжариваем ее, стараясь избегать образования комочков. Добавляем сметану и доводим до кипения. Если соус получается густым, можно разбавить его бульоном или кипяченой водой. Соус можно подсолить, а также добавить приправ для усиления вкуса.

-Тыкву очищаем, нарезаем кусочками среднего размера. Выкладываем тыкву сверху на курицу в наши горшочки,

-Заливаем в горшочки сметанный соус.

-Накрываем горшочки крышками, ставим их в духовку на 40 минут при температуре 180*С. Через 40 минут достаем из духовки. Блюдо получается вкусным, сочным, долгое время сохраняет тепло за счет посуды. Можно употреблять прямо из горшочка или выложить на тарелку.

Материалы на тему

Супы из тыквы

Арт — Sun, 26 Apr 2015 09:43:42 GMT

$CUT$ Тыквенный суп-пюре с курицей

Яркий и вкусный- улучшит настроение в холодный и пасмурный день. Удивить гостей можно подав этот замечательный суп в тыкве.
нам потребуется
300 грамм курицы
500 грамм тыквы
1 стакан сливок
50 грамм сливочного масла
2 картошки
1 луковичка
3 зубчика чеснока
укроп
приготовление
- куриное мясо моем режем на кусочки и обжариваем в подсолнечном масле на сильном огне
-тыкву, картошку, лук моем, чистим, режем на кубики, складываем в кастрюлю, наливаем воды и ставим варить. Добавляем соль, специи, измельченный чеснок и обжаренное куриное мясо
- варим минут двадцать, затем измельчаем овощи и курицу блендером, довавляем сливки, сливочное масло и доводим до кипения
- перед подачей на стол добавляем мелко порезанный укроп

Тыквенный молочный суп

нам потребуется
1,2 л молока
400 грамм очищенной тыквы
150 грамм молотых сухарей
40 грамм сливочного масла
соль, сахар по вкусу
приготовление
- очищенную тыквы режем на кусочки, заливаем небольшим количеством воды и тушим до готовности, затем вместе с жидкостью протирают через сито
- в кипящее молоко сыпают молотые сухари и варят в течении 5-6 минут, добавляют протертую тыкву, сахар, соль по вкусу
- перед подачей на стол добавляют сливочное масло

Тыквенно- чесночный суп

нам потребуется
400 грамм чищенной тыквы
1 л куриного бульона
2 ч л измельченного чеснока
1 луковица
зелень
приготовление
- тыкву режем кубиками, лук шинкуем
- тыкву и лук кладем в кастлюльку, заливаем готовым куриным бульоном, за 5 минут до готовности добавляем измельченный чеснок, если нужно суп немного досаливаем, добавляем перца
- овощи разбиваем блендером
- перед подачей на стол добавляем резанную зелень

Тыквенный суп с фрикадельками

нам потребуется
200 грамм очищенной тыквы
400 грамм куриного филе
3 картошки
1 морковь
1 луковица
1 яйцо
2 л воды
петрушка, укроп
1 красный перец
соль, перец по вкусу
приготовление
- чищенную картошку режем соломкой, кладем в кипящую подсоленную воду
- очищенные и порезанные морковь, лук, тыкву, сладкий красный перец режем и обжариваем на подсолнечном масле до полуготовности
- добавляем обжаренные овощи в кипящую воду с картошкой, варим минут пять, затем овощи разбиваем блендером
- филе курицы пропускаем через мясорубку, солим, перчим, добавляем сырое яичко, перемешиваем и формируем небольшие фрикадельки и опускаем в кипящий суп, варим до готовности
- перед подачей на стол добавляем резанную зелень

Тыквенный суп с мясным фаршем

нам потребуется
200 грамм чищенной тыквы
200 грамм мясного фарша
1 луковица
1 морковка
1 ст л растительного масла
100 грамм сметаны
1 л воды
соль, перец по вкусу
приготовление
- мясной фарш разводим холодной водой до состояния сметаны, добавляем измельченный лук, и мелко нарезанную соломкой морковку, ложку растительного масла убираем в холодильник на 30 минут
- заливаем фарш с овощами горячей водой, добавляем мелко порезанную тыкву, соль и варим на медленном огне минут 10-15
- перед подачей на стол добавляем в суп сметану

Тыквенный суп- крем

нам потребуется
1 кг чищенной тыквы
200 грамм сметаны
1 стакан молока
2 ст л тертого сыра
1,5 стакана куриного бульона
2 ломтика белого хлеба
2 ст л сливочного масла
белый перец и мускатный орех на кончике ножа
приготовление
- духовку разогреть до 180С
- тыкву очистить, удалить семечки и нарезать мелкими кубиками. - сметану смешать с молоком и бульоном, добавить соль, перец, мускатный орех и нарезанную тыкву. Все это положить в огнеупорную посуду, накрыть и в горячей духовке потушить 60 минут. - ломтики хлеба нарезать маленькими кубиками и на разогретом масле в сковороде подрумянить.
- вынуть суп из духовки, хорошенько взбить блендером
- перед подачей на стол добавить сухарики из белого хлеба и присыпать тертым сыром

Тыквенный суп с курагой

нам потребуется
500 грамм тыквы
200 грамм кураги
1 большая морковь
1 луковица
100 грамм орех
2 л воды
3 ст л подсолнечного масла
приготовление
-курагу нужно промыть и отварить
- тыкву вымыть, очистить и нарезать брусочками
- морковь и лук очистить и мелко нарезать. Пассировать подготовленные овощи на растительном масле- сваренную курагу вынуть из отвара и нарезать кусочками
- отваром залить пассерованные овощи, добавить туда же измельченную тыкву, прокипятить 10 мин.
- при подаче на стол заправить суп измельченными орехами и порезанной зеленью

Тыквенный суп со свининой

нам потребуется
300 грамм свинины
500 грамм чищенной тыквы
соль, перец по вкусу
2 л воды
приготовление
- мясо промыть, нарезать мелкими кусочками, опустить в воду и довести до кипения
- воду слить
- тыкву очистить, нарезать кусочками. В кастрюлю налить воду, опустить свинину, довести до кипения. Варить до готовности на медленном огне. За 15 мин до окончания варки положить кусочки тыквы, посолить, поперчить.

Кукурузно- тыквенный суп

1 банка консервированной кукурузы
400 грамм чищенной тыквы
1 морковь
2 помидора
петрушка
перец, соль по вкусу
приготовление
- очистить морковь и тыкву, нарезать кубиками
- помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать дольками. Залить помидоры, тыкву и морковь подсоленной водой и варить до готовности, за пять минут добавить кукурузу зелень петрушки

Тыквенный суп-пюре

нам потребуется
500 грамм чищенной тыквы
1 морковь
1 луковица
1 стебель черешкового сельдерея
800 мл воды
1/2 стакана томатного сока
1/2 стакана сливок
укроп по вкусу
приготовление
- тыкву, морковь и луковицу почистить и нарезать
- морковь, луковицу обжарить до полуготовности на растительном масле, добавив стебель черешкового сельдерея
- тыкву обжарить отдельно
- сложить морковь, лук и сельдерей в кастрюлю, добавить воду и довести до кипения. Через 5 минут добавить обжаренную тыкву. Проварить еще 3 минуты
- взбить все блендером до однородной массы. Добавить томатный сок и сливки, вскипятить. Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
- при подаче посыпать укропом

Молочный тыквенный суп с манкой

нам потребуется
500 грамм тыквы
2 ст. л. манной крупы
2 ст. л.сливочного масла
2 л молока
2 стакана воды
соль и сахар по вкусу
приготовление
- тыкву очистить от кожуры, нарезать кубиками, уложить в кастрюлю, добавить растопленное сливочное масло и потушить
- залить горячим кипяченым молоком и варить на медленном огне 10–15 минут. Добавить соль и сахар. Помешивая, всыпать тонкой струйкой манную крупу. Довести до кипения, снять с огня и выдержать под крышкой 10–15 минут.

Тыквенный суп с сухофруктами

нам потребуется
400 грамм тыквы тыквы
200 грамм сухофруктов
100 грамм сахара
1 щепотка ванилина
1 л воды
приготовление
- сухофрукты вымыть, замочить на 3–4 часа, затем отварить в этой же воде в течение 15–20 минут
- сваренные сухофрукты откинуть на сито и мелко нарезать, отвар сохранить- тыкву вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками, залить кипящей водой и варить до готовности 5–10 минут, затем добавить фруктовый отвар, измельченные сваренные фрукты, добавить сахар, ванилин и довести до кипения

Тыквенно-картофельный молочный суп

нам потребуется
600 грамм тыквы
300 грамм картошки
1 л молока
1/2 л воды
150 грамм хлебных гренок
75 грамм масла сливочного
2 ч. л. сахара
соль по вкусу
приготовление
- тыкву и картошку очистить от кожуры, вымыть, нарезать ломтиками, уложить в кастрюлю, залить кипящей водой, посолить, добавить сахар и 1 ст. ложку масла
- варить на слабом огне 25–30 минут. Полученную массу протереть через сито, развести горячим вскипяченным молоком до густоты сливок, заправить сливочным маслом. При подаче к столу в каждую порцию добавить гренки.

Суп из тыквы на овощном бульоне

нам потребуется
1 кг тыквы
1 луковица
3 ст. л. оливкового масла
1 л овощного бульона
100 г тыквенных семечек
соль, перец по вкусу
приготовление
- очистить и крупно нарезать лук
- срезать кожицу с тыквы, вынуть семечки, мякоть нарезать мелкими кубиками
- разогреть масло в сковороде, слегка обжарить лук и тыкву. Залить бульоном и варить на малом огне в течение 20 минут
- растолочь содержимое супа до состояния пюре, добавить соль и перец
- поджарить тыквенные семечки на сковороде без жира
- разлить суп по тарелкам, добавить по 1 ст. ложке оливкового масла и присыпать семечками

Крем-суп из тыквы
нам потребуется
150 грамм отварной тыквы
половина луковицы
100 г сливок
1 ст. л. зеленого горошка
соль, петрушка по вкусу
приготовление
- поджарьте мелко нарезанный лук на подсолнечном масле
- отварную тыкву смешайте в блендере с зажаркой, переложите в кастрюлю, добавьте сливки и горошек
- посолите и доведите до кипения
- перед подачей на стол добавьте мелко порезанной зелени

Материалы по теме

Тыква в мультиварке

Арт — Sun, 26 Apr 2015 09:37:51 GMT

$CUT$

Тыква в мультиварке

Тыква в мультиварке готовится как в «чистом» виде, с минимальным количеством приправ, так и в качестве яркого ингредиента в сложных блюдах. Самый простой способ – запечь или потушить тыкву с сахаром или мёдом (сладкий вариант) или с солью и чесноком (вариант для любителей острого и пряного вкуса). С тыквой отлично сочетаются орехи и сухофрукты – с ними тыква становится диетическим десертом. Каша с тыквой – это вообще классика жанра. Пшённая или рисовая, овсяная или кукурузная – к любому проверенному рецепту просто добавьте стакан тыквенного пюре, и на завтрак вы получите полезное и вкусное блюдо. Молоко для каши тыквой можно разбавить водой наполовину. Если в вашей семье любят супы-пюре, тыквенный крем-суп станет одним из самых популярных, ведь он такой нарядный и яркий! Для бархатного вкуса добавьте в него сливки, а пикантности супчику прибавит мягкий плавленый сыр. Тыква хороша в овощных блюдах, а также отлично сочетается с яйцами, сыром и творогом. И с мясными продуктами тыква тоже дружит. Попробуйте добавить тыкву в мясное рагу, вы удивитесь новому вкусу. А если очистить несколько тыквенных семечек, обжарить их на сухой сковороде, измельчить в ступке или кофемолке и добавить в мясное блюдо, оно приобретёт приятный ореховый привкус.

Тыква на пару

Очищенную тыкву нарежьте кубиками и выложите в чашу пароварки. В чашу мультиварки налейте 4 мультистакана воды, установите пароварку и выберите режим «Варка на пару» со временем 15 минут. Перед подачей посолите по вкусу, добавьте сливочное масло и зелень по вкусу. Если блюдо готовится для ребёнка, добавьте мёд, а совсем маленьким можно измельчить готовую тыкву толкушкой или при помощи блендера.

Тыква с сухофруктами

Нарежьте тыкву кубиками, подготовьтелюбимые сухофрукты (изюм, курагу, чернослив или их смесь). Сложите продукты в чашу мультиварки, добавьте по вкусу немного сахара или мёда. Установите режим «Тушение» на 1 час. Точно так же можно приготовить тыкву и без добавок, лишь подсластив её, если нужно. Кстати, есть мнение, что мёд лучше добавлять в уже готовое блюдо, тогда он сохранит все свои полезные свойства. Вместо режима «Тушение» можно использовать режим «Выпечка», только в чашу с кусочками тыквы нужно будет добавить немного воды или положить кусочек сливочного масла. Время работы режима – 30 минут.

Тыква с яблоками

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
5-7 яблок,
50 г сливочного масла,
1 мультистакан воды,
2-3 ст.л. сахара,
150 г любых орехов,
соль, корица – по вкусу.

Приготовление:
Тыкву нарежьте кусочками толщиной 1-1,5 см и выложите в чашу мультиварки. Яблоки мелко нарежьте и добавьте к тыкве. Добавьте сахар, соль, масло и корицу, влейте воду, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1 час. Подайте, посыпав орехами, со сметаной.

Тыква с чесноком

Ингредиенты:
600 г тыквы,
1-2 зубчика чеснока,
⅓ стак. оливкового масла,
соль, сушёный базилик, белый молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте тыкву кусочками и уложите в чашу мультиварки. Чеснок выдавите через пресс, смешайте с оливковым маслом, солью, сушёным базиликом (его можно добавить до 1 ст.л.) и белым перцем. Перемешайте и дайте немного настояться. Если тыква несладкая, посыпьте её сахаром. Затем полейте полученной заправкой и установите режим «Выпечка» на 1 час.

Запеканка с тыквой

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
500 г творога,
¾ стак. манной крупы,
2 стак. кефира,
4 яйца,
1 ст.л. сливочного масла,
½ стак. сахара,
¼ ч.л. тмина,
1 пакетик разрыхлителя,
соль, изюм – по вкусу.

Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Затем, не переставая взбивать, добавьте разрыхлитель, творог, кефир, манную крупу и изюм. У вас должно получиться довольно жидкое тесто. Смажьте сливочным маслом чашу мультиварки и перелейте в неё тесто. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 45 минут, а затем выдержите в режиме «Подогрев» ещё 15-20 минут. Подайте со сметаной или вареньем.

Каша с тыквой «Дружба»

Ингредиенты:
1 стак. смеси круп (рис, пшено, кукурузная крупа и т.д.),
1 стак. тыквы, натёртой на крупной тёрке,
2 стак. молока,
2 стак. воды,
2-3 ст.л. сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Тыкву для этой каши можно не только натереть на тёрке, но и измельчить в пюре при помощи блендера. Сложите все продукты в чашу мультиварки, перемешайте и закройте крышку. Установите режим «Молочная каша». Такую кашу очень хорошо готовить на утро, используя отложенный старт и закладывая продукты с вечера, так все крупы хорошо разварятся. Если хотите кашу пожиже, добавьте ещё один стакан молока. При подаче положите в тарелку сливочное масло.

Рисовая каша с тыквой

Ингредиенты:
1 мультистакан риса (желательно круглозёрного),
200г тыквы,
500 мл молока,
500 мл воды,
2-3 ст.л. сахара,
соль, ванилин.

Приготовление:
Нарежьте тыкву кубиками, залейте водой так, чтобы она только покрывала её, доведите до кипения и сварите до готовности на медленном огне. Пюрируйте при помощи блендера вместе с отваром. В чашу мультиварки выложите все продукты, залейте водой и молоком, перемешайте и установите режим «Молочная каша». Вместо риса можно использовать пшено или любую другую крупу.

Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты:
500 г тыквы,
300 г картофеля,
1 л воды,
1 ст.л. соли,
2 лавровых листа,
30 г сливочного масла,
сметана, соль, специи – по вкусу,

Приготовление:
Нарежьте кубиками тыкву и картофель, выложите в чашу мультиварки и влейте воду. Установите режим «Тушение» на 40 минут. Готовые овощи пюрируйте погружным блендером или протрите через сито (так дольше, зато суп получится вкуснее), добавьте специи, соль и сливочное масло, перемешайте и готовьте в режиме «тушение» ещё 10 минут. Подайте со сметаной и зеленью.

Тыквенный суп в мультиварке

Ингредиенты:
200-300 г тыквы,
300 г мяса,
1 картофелина,
1 морковь,
2 сладких перца,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо кубиками и обжарьте его на режиме «Выпечка» в течение 10-15 минут. Тем временем нарежьте все овощи кубиками. После того как мясо обжарится, сложите все продукты в чашу мультиварки, посолите, поперчите по вкусу, добавьте специи и залейте водой. Установите режим «Тушение» на 1 час. После сигнала об окончании работы режима выдержите супчик на режиме «Подогрев» 10-15 минут.

Жаркое с тыквой

Ингредиенты:
500-600 г тыквы,
300-400 г мяса (вырезка),
300 г картофеля,
1 луковица,
2-3 ст.л. растительного или сливочного масла,
соль, специи для мяса – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте все продукты кубиками. Несколько семечек очистите от кожуры, измельчите и добавьте в жаркое – это придаст готовому блюду приятный ореховый аромат. Сложите все продукты в чашу мультиварки, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу и закройте крышку. Установите режим «Выпечка» на 30 минут. За время приготовления два-три раза перемешайте блюдо. Затем, после сигнала об окончании работы режима установите режим «Тушение» на 1,5-2 часа.

Рагу из тыквы и говядины с пивом

Ингредиенты:
500-600 г говядины без костей,
500 г тыквы,
30 г сливочного масла,
1-2 луковицы,
1 морковь,
4-5 зубчиков чеснока,
1 ч.л. сахара,
2 лавровых листа,
500 мл тёмного качественного пива,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук кольцами, мясо – кубиками. В чаше мультиварки разогрейте на режиме «Выпечка» сливочное масло и обжарьте мясо до румяной корочки, затем добавьте лук и обжаривайте всё вместе в течение 5 минут. Положите нарезанный пластинками чеснок, посыпьте сахаром, добавьте щепотку корицы и лавровый лист, залейте все продукты бутылкой пива и закройте крышку. Установите режим «Тушение» на 1,5-2 часа. Паровой клапан снимите. По окончании работы режима добавьте в чашу нарезанную кубиками морковь и установитережим «Выпечка». Через 20 минут положите в чашу мультиварки тыкву, также нарезанную кубиками. Закройте крышку и тушите в режиме «выпечка» ещё 20 минут. После сигнала об окончании работы режима выдержите рагу в режиме «Подогрев» 10-15 минут.

Плов с тыквой

Ингредиенты:
500 г тыквы,
1,5 стак. риса (пропаренного, а лучше басмати),
½ стак. топлёного сливочного масла,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Тыкву нарежьте кубиками. Рис предварительно хорошо промойте и залейте на 30-40 минут водой. Затем откиньте на сито. В чашу мультиварки выложите нарезанную тыкву и рис слоями, подсаливая каждый слой. Залейте сверху водой и растопленным маслом, посыпьте специями и закройте крышку. Установите режим «Плов» или «Выпечка» на 40-60 минут, в зависимости от готовности риса. Подайте плов с копчёной рыбой.

Греческий тыквенный пирог

Ингредиенты:
600 г тыквы,
300 г муки,
2 ч.л. разрыхлителя,
1 стак. сахара,
1 стак. изюма,
50 мл коньяка,
2 ст.л. мёда,
1 апельсин,
молотая корица, молотая гвоздика – по вкусу.

Приготовление:
Натрите с апельсина цедру, выжмите сок, добавьте мёд, корицу и гвоздику. Тыкву нарежьте кубиками величиной в 1 см, добавьте коньяк, сахар и медовую смесь. Перемешайте, добавьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, промытый и обсушенный изюм и хорошо перемешайте. Выложите тесто в чашу мультиварки, смазанную маслом, закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 60-80 минут.

Тыквенный пирог на кефире

Ингредиенты:
1 стак. тыквенного пюре,
1 стак. кефира,
1 стак сахара,
2 стак муки,
3 яйца,
1 ч.л. соды,
4 ст.л. растительного масла,
изюм, орехи, ваниль, корица – по вкусу.

Приготовление:
Просейте муку и добавьте в неё соду. Соедините с тыквенным пюре, вбейте по одному яйца и хорошо перемешайте. Добавьте сухофрукты или орехи по вкусу, а также ароматизаторы. Затем влейте в массу кефир и растительное масло, замесите однородное тесто. В чашу мультиварки, смазанную маслом, выложите полученное тесто, закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 1 час. После сигнала об окончании работы режима выдержите пирог в режиме «Подогрев» в течение часа. Подавайте пирог тёплым.

Тыквенный кекс

Ингредиенты:
250 г тыквы,
250 г сахара,
250 г муки,
250 г сливочного масла,
3 яйца,
1,5 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли.

Приготовление:
Тыкву нарежьте кубиками и приготовьте в чаше пароварки на режиме «Варка на пару» в течение 20 минут. Тем временем приготовьте тесто: соедините муку, разрыхлитель, сахар и размягчённое сливочное масло, хорошо вымесите до получения однородной массы. Готовую тыкву измельчите при помощи блендера в пюре, добавьте к тесту и перемешайте. Выложите полученное тесто в чашу мультиварки, смазанную маслом, закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 1 час. После окончания работы режима выдержите кекс, не открывая крышки, ещё 20-25 минут в режиме «Подогрев».

Источник kedem.ru

Варенье из тыквы

Арт — Sun, 26 Apr 2015 09:33:27 GMT

$CUT$

Тыквенное варенье

Тыкву можно хранить практически весь год. Благодаря своей плотной кожуре, покрытой восковым налетом, она многие месяца останется свежей и сочной. Но хозяйки, не смотря на это, тыкву консервируют и варят из нее варенье. Варенье из тыквы оказывается может быть очень вкусным! При точном соблюдении технологий получается красивый, прозрачный, словно светящийся изнутри десерт. Храниться оно будет так же, как и другие виды, ведь сахар – прекрасный консервант. Увариваясь в сахаре, из кусочков тыквы испаряется лишняя влага и возрастает концентрация кислоты, подавляющей действие бактерий.

Перед варкой варенья измельченную мякоть тыквы следует засыпать сухим сахаром и подождать, пока концентрированный раствор сахара вытянет влагу из клеток. Это действует явление осмоса – в данном случае вода проникает через перегородки клеток в сахарный сироп — место высокой концентрации сахарозы. Сахарный сироп разбавленный соком кипит при температуре 106,5 С — это выше, чем температура кипения воды. Варенье варят до тех пор, пока капля перестает растекаться на блюдце. Существует и другая, более быстрая технология, чаще применяемая к не сочным плодам – в уже сваренный сироп опускают нарезанные плоды. Чтобы придать тыкве больше вкуса, добавляют пряности – корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех, миндаль, фундук и др.

Подготавливаем продукты

Тыква для варенья должна быть не очень спелой. Очистите ее от семян и кожи и нарежьте на брусочки или ломтики. Для приготовления джема натирают ее на крупной терке. Дополнительный вкус и аромат получается при смешивании тыквенной массы с яблоками, лимонами, апельсинами, ягодами смородины и облепихи и другими вариантами. Сгодятся любые плоды с кислым вкусом. Варить можно разными способами – быстрым, или в несколько приемов. Все зависит от предполагаемого способа хранения и объема варенья. Для варки лучше всего использовать тазы из нержавеющего металла или медные, латунные, алюминиевые. Проследите, чтобы перед началом варки на посуде не оставался налет окиси меди. Эмалированную посуду, особенно с трещинами, использовать не рекомендуется, иначе железо может раствориться под действием кислот и испортить вкус варенья.

Варенье из тыквы с лимоном

нам потребуется

тыква -1 кг

сахар- 1 кг

гвоздика -5-7 бутонов

душистый перец- 5-7 горошин

лимон или апельсин- 2 шт

приготовление

Чистим тыкву и нарезаем на кубики (0,5-1 см). Засыпаем сахарным песком и оставляем на несколько часов, чтобы она дала сок. Ставим на слабый огонь, кипятим. Варить примерно 20-30 минут. С лимона или апельсина снимаем цедру, белую мякоть выбрасываем, а мякоть плода измельчаем в миксере или блендере, добавляем в варенье и снимаем с огня. Раскладывать по банкам можно в остывшем виде.

Варенье из тыквы с курагой

Это варенье можно назвать абрикосовым вареньем без абрикос. Осенний рецепт, совершенно бюджетный, со скромной себестоимостью. Варить это варенье можно в любое время года, если есть запас тыквы. Лимон нарезаем тонкими дольками, не очищая шкурку. По желанию можно добавить засахаренный имбирь и пектин.

нам потребуется

очищенная тыква 1 кг

курага 300 грамм

сахар 1 кг

лимон 2 шт.

вода 2 стакана

мускатный орех

приготовление

Нарезаем промытую курагу на кубики и заливаем ее водой на 30 минут. Режем тыкву кубиками, лимон дольками. В кастрюлю или таз для варки сливаем воду с кураги, засыпаем сахар и нагреваем до образования прозрачного сиропа. Выкладываем тыкву и лимон и варим до мягкости тыквы. Добавляем тертый мускатный орех и варим еще 2 минуты. Готовое варенье фасуем в банках и оставляем до полного охлаждения, затем убираем в холодильник. Через неделю вы совершенно не узнаете его вкус – оно станет абсолютно абрикосовым!

Тыквенное варенье с облепихой

нам потребуется

сахар 700-800 граммов

тыква 1 кг

облепиха 3/4 стакана

приготовление
Нарезаем кусочками тыкву и моем облепиху. Складываем все в таз для варки варенья и засыпаем сахаром. Примерно через 3-4 часа тыква должна давать обильный сок. На среднем огне варим примерно 20-25 минут. Варенье закатать в стерилизованные банки. Храниться оно может целый год.

Варенье из тыквы для похудения (с апельсинами)

Для фанатично желающих похудеть сладкие блюда являются своего рода табу. Варенье из тыквы – это тот случай, когда десерт не только не мешает нам иметь стройную фигуру, а даже способствует этому.

нам потребуется

тыква 3 кг

апельсины 2 шт.

больших лимон 1 шт.

сахар 2 кг

приготовление

Вначале очищенную тыкву, а апельсины и лимон с кожурой, нарежем на кубики. Перемешаем с сахаром и дадим закипеть. Проварив 10 минут после закипания, ставим на 1 час. Затем повторим процедуру: 5-7 минут кипятим, 1 час настаиваем. Разливаем по банкам, закрываем крышкой. Особенность этого варенья заключается в том, что его можно употреблять и наружно, в качестве средства от целлюлита.

Источник kakyagotovlu.ru

Материалы по теме